È tempo di “Törggelen”
in Alto Adige
Quando la cultura eno-gastronomica scrive la storia
Gustare il vino allo stato puro: questo è ciò che vi attende se visitate il paese di Termeno in autunno. In autunno lungo la Strada del Vino in Alto Adige la vendemmia si svolge all’insegna di un’antichissima tradizione che rivive di anno in anno: il tradizionale “Törggelen”. L’origine di quest’antica usanza risale alla Festa di Ringraziamento che i contadini celebravano a fine vendemmia. In dialetto tedesco nacque così il termine “Törggelen” derivante da “Torggl”, il torchio per l’uva.
Come allora anche oggi durante il Törggelen viene degustato il vino nuovo, il cosiddetto “Nuie” che accompagna le costine, carne affumicata, crauti e “tirtelen”. A questo s’aggiungono krapfen dolci, caldarroste “Keschtn” e naturalmente il mosto d’uva.